INGREDIENTES
Mignon suíno:
- 01 kg de mignon suíno
- 03 ramos de tomilho
- 02 dentes de alho
- 45 ml de azeite de oliva
- 50 ml de vinho branco seco
- Pimenta do reino
- Sal a gosto
Molho:
- 500 ml de suco de laranja pera
- 100 ml de vinho branco
- 1/2 xícara de mel
- Cravo-da-índia a gosto
- Sal
- Se necessário, uma colher de sobremesa de amido de milho.
MODO DE PREPARO
Mignon suíno:
Tempere a carne com o alho, o tomilho, o azeite, a pimenta, o vinho e o sal e deixe marinar por 40 minutos. Depois, envolva a peça em papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos a 280 graus. Em seguida, retire o papel e deixe assar por mais 20 minutos ou até que fique dourada.
Molho:
Prepare o molho levando ao fogo numa panela a metade do suco de laranja, o vinho e o cravo. Deixe ferver por 2 a 3 minutos para o álcool evaporar. Acrescente o mel e o restante do suco de laranja. Deixe cozinhar por mais 7 minutos e coloque o amido para engrossar. Retire o tomilho que ainda ficou na carne, corte o mignon em fatias de mais ou menos um dedo de espessura e coloque o molho. Para acompanhar, uma sugestão é a salada verde com manga. Bata o glacê real com um pouco de água, primeiro com uma colher e depois com a batedeira. A fase final de preparo é a decoração, espalhe o glacê em cima da bolachinha e jogue os confeitos em cima.